Gemüsecurry mit Ananas

Gemüsecurry mit Ananas

Personen 4
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Total 45 Minuten
Diät Vegetarier
Kategorie Hauptgericht
Webseite Rezept & Bild Saisonküche

Zutaten

  • 400 g Süsskartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Stangensellerie
  • 1 Ananas
  • 1 EL Erdnussöl
  • 2 EL rote Currypaste
  • 5 dl Kokosmilch
  • 1 EL Sojasauce

Hinweis

Mit Stangenselleriegrün oder Koriander garnieren und mit Langkornreis servieren.

Zubereitung

Schritt 1
Süsskartoffeln schälen, vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Im Dampf weich garen. Zwiebel hacken. Sellerie und Ananas in Stücke schneiden.
Schritt 2
Öl in einem Wok oder in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Currypaste darin anbraten. Zwiebel und Stangensellerie kurz mitbraten. Kokosmilch dazugeben und das Curry bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten kochen. Ananas und Süsskartoffeln beigeben und das Gemüsecurry mit Sojasauce abschmecken.

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