Bohnen-Kokos-CurryBeans and coconut curry

Bohnen-Kokos-Curry

Personen 4
Zubereitungszeit 30 Minuten
Diät Vegetarier
Kategorie Hauptgericht
Webseite Rezept & Bild Saisonküche

Zutaten

  • 500g grüne Bohnen
  • z.B. 1Salz
  • 2 Esslöffel Kokosraspel
  • 1 bündel Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehen
  • 20g Ingwer
  • 2 Esslöffel gelbe Currypaste
  • 2 Esslöffel Erdnussöl
  • 0.2l Gemüsebouillon
  • .25l Kokosmilch

Hinweis

Dazu passt Basmatireis.

Zubereitung

Schritt 1
Bohnen in Salzwasser knapp weich kochen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Kokosraspel ohne Fett langsam rösten und beiseitestellen. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer hacken. Currypaste, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln im Öl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten dünsten. Bohnen, Bouillon und Kokosmilch dazugeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Curry anrichten und mit geröstetem Kokosraspel bestreuen.

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